Onze producten

Alles begint bij de heerlijke melk van onze eigen koeien

Melk

Het grootste gezondheidsvoordeel van rauwe melk is het positieve effect op het voorkomen van eczeem, astma en allergieën, zo blijkt uit meerdere publicaties. Ook heeft het een positief effect op de darmflora en het immuunsysteem.

Voedingswaarden	/100g	1 glas melk (200 ml)
Energie	315 kJ	730 kJ
Vetten	4,8 g	9,6 g
Koolhydraten	4,4 g	8,8 g
Eiwit	3,8 g	7,6 g
Vezels	0 g	0 g
Zout	0,12 g	0,24 g
Calcium	0,108 g	0,216 g

Boter

Boter bestaat voor ruim 80% uit melkvet. De samenstelling van dit melkvet is afhankelijk van de voeding van de melkkoeien. In de zomer, wanneer het voer vooral bestaat uit vers gras, is de boter geel van kleur, zacht en goed smeerbaar. In de wintermaanden zorgen kuilgras, snijmais, bieten en hooi ervoor dat de boeter witter en steviger is.

Voor het maken van 1 kg boter is zo’n 20 à 25 liter melk nodig. Door volle melk te centrifugeren splitst deze zich in room (±400 gram/liter) en magere melk (± 3 gram/liter).
Om de juiste smaak te verkrijgen wordt een cultuur van aromavormende melkzuurbacteriën toegevoegd aan de room. Gedurende 48 uur worden melksuikers hierdoor omgezet tot melkzuren.
Vervolgens wordt de zure room overgebracht naar een karn om te karnen. Tijdens het karnen wordt lucht ingeslagen. De vetbolletjes die aan de luchtbellen blijven plakken klonteren samen. Zo ontstaan boterkorrels en karnemelk. Die laatste wordt uit de boter gezeefd waarna de korrels worden genkeed en gevormd tot een aaneengesloten botermassa. Hierna is de boter klaar om te worden verpakt.

Voedingswaarden	/100g boter
Energie	3076 kJ / 735 kcal
Vetten Waarvan verzadigd	82,5 g 54 g
Koolhydraten Waarvan suikers	0,7 g 0,7 g
Eiwit	0,7 g
Vezels	0 g
Zout	0 g

Karnemelk

Karnemelk heeft een redelijk laag vetgehalte van 0,4%.

De vetachige stoffen die na de boterbereiding achterblijven in de karnemelk hebben een gunstige invloed op de smaak. Door hun reactie met zuurstof uit de lucht gaat de smaak echter vrij snel achteruit. Karnemelk wordt daarom best binnen de twee weken geconsumeerd en is daardoor minder geschikt voor een lang verkoopkanaal.

Voedingswaarden	/100g karnemelk
Energie	130 kJ / 30kcal
Vetten Waarvan verzadigd	0,2 g 0,08 g
Koolhydraten Waarvan suikers	3,6 g 3,6 g
Eiwit	3 g
Vezels	0 g
Zout	0,09 g

Yoghurt

Onze yoghurt wordt gemaakt van magere melk en is licht zuur van smaak met een pH tussen 3,7 en 4,5. Onze yoghurt is rechtsdraaiend. De melkzuurbacteriën die voor de fermentatie zorgen zijn erg goed voor je darmflora. Ook de eiwitten, vitamines en mineralen maken yoghurt gezond.

De magere melk wordt verhit (pasteurisatie) tot 92°C. Daarna koelen we af tot 40°C. We voegen melkzuurbacteriën (lactobacillus bulgaricus en streptococcus thermophilus) toe. Deze yoghurtcultuur zet de lactose in de melk om tot melkzuur (fermentatie). Na 20 uren is de yoghurt klaar en kan hij wordte afgevuld in potjes, met of zonder fruit. Om te zorgen dat de verzuring stilvalt wordt de yoghurt snel afgekoeld in de koelkast.

Onze drinkyoghurt is de vloeibare versie van de magere yoghurt, gemixt met aardbeienconfituur.

Voedingswaarden	/150g natuur	/150g fruityoghurt	/200ml drinkyoghurt
Energie	207 kJ / 49,5 kcal	452 kJ / 108 kcal	603 kJ / 144 kcal
Vetten Waarvan verzadigd	0,15 g 0,15 g	0,15 g 0,13 g	0,2 g 0,2 g
Koolhydraten Waarvan suikers	6,75 g 6 g	22 g 16,8 g	30 g 22,4 g
Eiwit	5,1 g	4,4 g	5,8 g

Griekse yoghurt

Hiervoor vertrekken we van volle melk. Griekse yoghurt is een dikke romige yoghurt die ontstaat door de bereiding uit te laten lekken in zakken, zodat de wei eruit lekt.

Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat minder melksuiker (lactose).

Voedingswaarden	/150g natuur	/150g fruityoghurt
Energie	853 kJ / 204 kcal	959 kJ / 229 kcal
Vetten Waarvan verzadigd	15,6 g 9,3 g	12,5 g 7,4 g
Koolhydraten Waarvan suikers	5,7 g 5,37 g	21 g 16 g
Eiwit	8,4 g	6,8 g

Desserts

Dessertjes kunnen in ons gamma niet ontbreken. Geniet van onze eigen bereide choco- of speculoosmousse en heerlijke rijstpudding.

Door de bereiding met echte chocolade, speculoos en rijst zijn het stuk voor stuk smaakbommetjes die je niet wilt missen

Ijs

Met melk van onze eigen koeien maken we heerlijk ijs met traditionele smaken zoals vanille, chocolade en aardbei,… Maar tergelijkertijd verrassen we onze klanten met minder voorde hand liggende combinaties.

Wat dacht je bijvoorbeeld van mokka-ijs met karamel, koekjesijs of smurfenijs?
De unieke combinaties van ingrediënten versmelten tot een heerlijk smaakgeheel.

Aan de verse melk worden eigeel, suiker en room toegevoegd. Dit wordt gepasteuriseerd en daarna gekoeld naar 4 °C. Voor een beter aroma laten we deze ‘basis’ een nachtje rusten. Door smaken zoals vanillestokken, aardbeien, chocolade, noten… toe te voegen, creëren we heerlijke ijsjes.

Meer liefhebber van sorbet? Ook dat behoort tot ons gamma. Ze worden bereid met fruit, suiker en water. Geniet van frisse smaken zoals citroen, (bloed)appelsien of bosvruchten.